Aioli wordt de culinaire voorloper van mayonaise genoemd, en bestond al in de Romeinse tijd. De meest gehoorde anekdote wijst de havenstad Maó op het Spaanse eiland Minorca aan als de plaats waar mayonaise zijn oorsprong heeft. Hieronder vindt je het recept voor home-made mayonaise, zonder toevoegingen en suiker. Bereid je eigen saus op een verantwoorde wijze!
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 3,5 dl olijf-/lijnzaadolie
- 0,5 dl azijn
- 1,5 theelepel mosterdpoeder
- peper en zout naar wens