Een heerlijk recept voor romige wortel-gembersoep met feta en knäckebröd. Ontdek de perfecte balans tussen smaak en textuur in deze verrukkelijke maaltijd.
Ingrediënten:
- Feta van schapenmelk of korrelige verse kaas
- Wortelen
- Ui
- Verse gember (1,5 cm)
- Geel Thais currypoeder
- Zoet paprikapoeder
- Chili (optioneel, naar wens qua scherpte)
- Zout en peper
- Olie (om te bakken)
- Groentebouillon (poeder of geconcentreerd)
- Verse rozemarijn
- Natuurlijke kokosmelk (60% water, 40% kokosnootpuree)
- Rogge knäckebröd
Instructies:
1. Begin met het voorbereiden van je ingrediënten: Schil en snijd de ui en wortelen in blokjes. Schil de gember en snijd deze in flinterdunne plakjes.
2. Verhit wat olie in een pot en voeg een snufje groentebouillon toe. Fruit de uienblokjes tot ze glazig zijn.
3. Zodra de uien klaar zijn, voeg je de wortelen en een takje verse rozemarijn toe. Bak alles tot de ingrediënten wat kleur krijgen. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
4. Voeg nu 0,3 liter heet water en 0,2 liter kokosmelk toe, evenals de gesneden gember. Laat het mengsel 10 minuten koken.
5. Na het koken gebruik je een staafmixer of een blender om de soep te pureren tot een gelijkmatige consistentie.
6. Breng de gepureerde soep op smaak met paprikapoeder, curry, en optioneel een snufje chili. Zorg ervoor dat je de kruiden naar jouw smaak doseert, zodat de soep niet te pittig of te mild wordt.
7. Terwijl de soep nog suddert, bereid je de feta voor door deze in blokjes te snijden en verkruimel je het rogge knäckebröd.
8. Proef ten slotte de soep eventueel nog een keer met groentebouillon om de smaken te versterken. Serveer de hete soep met de blokjes feta en het verkruimelde knäckebröd.
Extra tips:
- Zorg ervoor dat je de wortelen goed bakt, want dit draagt bij aan de ontwikkeling van een zoetere en intensere smaak.
- Wees voorzichtig bij het pureren van de soep om spatten te vermijden, vooral als het mengsel nog heet is.
- Voel je vrij om te experimenteren met de kruiden. Iedereen heeft verschillende voorkeuren als het gaat om de scherpte en kracht van de kruiden.
- Het toevoegen van de feta en het knäckebröd geeft niet alleen extra smaak aan de soep, maar ook verschillende texturen, wat leidt tot een aangenamere eetervaring.
Eet smakelijk! 🥰