Bieten carpaccio.
Ingrediënten:
- 2-3 gekookte bieten, geschild en in dunne plakken
- 2 bosuitjes, fijne ringetjes
- 1 el balsamicoazijn
- 2 el olijfolie
- 3 rolmops, zure haringen in kleine stukjes
- 30-50 g rucola
- Zout
- Versgemalen peper
Bereidingswijze:
- - Leg de plakjes rode bier in een grote schaal of op eenpersoonsborden.
- - Bestrooi de rode biet met bosui.
- - Klop de balsamicoazijn met de olijfolie los.
- - Breng dit met peper en zout op smaak.
- - Besprenkel dit over de bieten.
- - Verdeel de stukjes haring en rucola over de salade en serveer direct.