Groentensoep met bonen

Ingrediënten 

• kopje gesneden wortelen

• gesneden courgette

• gehakte ui

• 1 eetlepel olijfolie (als toegestaan)

• 300 ml water

• ½ eetlepel groentebouillon poeder

• bonen, afgespoeld en uitgelekt

• tomaat in stukken gesneden

• 1 theelepel gemalen komijn

• 1/8  theelepel cayennepeper

• 1 theelepel gehakte verse koriander

Bereidingswijze:

1. In een pan, bak de wortelen, courgette, ui in olie tot ze beet-gaar zijn.

2. Voeg het water,bouillon poeder, bonen, tomaat, komijn en cayennepeper toe en breng aan de kook.

3. Zet het vuur lager en laat het sudderen voor 15 minuten of tot de groenten gaar zijn.

4. Roer af en toe, en als het klaar is kan de koriander worden toegevoegd.